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亲情手工三清茶

发表时间:2015-5-18 8:56:33 文章作者:三清茶官网

三清茶图片

这么多年来,我一直喝岳母手工炒制的三清茶


每年春末,岳母总会寄来当年三清茶。今春也是如此。那天早晨妻子还在床上睡着,岳母就打来了电话,说让隔壁阿叔带来了刚做的三清茶,别忘了去取。哦,又有三清茶可以喝了!

岳母家住虞中南部丘陵地带,青山绿水,环境优美,颇有世外桃源的意境。每天早晨,不管是在单位还是在家,我都会泡上一壶岳母炒制的手工茶。明月照清泉,清茶泡泉水。那一缕缕来自春天的茶香,是青山上的脉脉清泉和着淡淡清香,沁人心脾。这来自大山,来自岳母手工制作的茶,就这么丝丝缕缕地熨帖着我的心,让我如痴如醉,让我倍感温馨。

手工茶好喝,但“炒青已到更阑时”却道出了制作的辛苦。先说采茶,即使对于做惯农活的人,这也是一件非常辛苦的劳动。电影电视里的采茶姑娘,穿着蓝底白花具有传统农家淳朴特色的紧身小袄,扎着长辫子,手提一个小竹篮,边唱歌边采茶,双手如蝴蝶一般穿梭,那只是艺术化渲染采茶之美。如果真这样打扮,徒劳无成不说,不到半天,就该哭丧着脸回来了。田地里的茶丛不是戏曲舞台,哪有不脏的?还有铁蓖虮、绿毛虫、飞虱等各种毒虫,哪有小园里蝴蝶飞舞般的浪漫?岳母总是穿上最破最厚实的长衣长裤,防止蚊叮虫咬。在腰间还要围上一块塑料布,防止夜露打湿衣服。头上包上毛巾,戴上斗笠,防止太阳把脸晒得脱皮。腰里再绑上一个大号的蛇皮袋,用来装采下的茶叶。如此行头,迎面走来,猛一看还以为是一个半疯癫的乞丐。一天十来个小时在茶园里,也采不了多少茶,哪怕真有采茶姑娘在田间表演,也无暇顾及。等到回家,因长时间的弯腰,岳母的脊柱好像已用水泥浇铸,无法再伸直了。更难看的是一双手,十个手指全部变黑,既而又变成茶褐色,很长时间都洗不干净。

了解茶叶制作的人都知道,茶叶是个时辰草,过时不炒真变草。所以,鲜叶摘回家,茶农们都是掐着钟点精心伺候它们,不敢马虎。而其中的重头戏就数炒茶了。岳母炒茶与别人不同,她炒茶不用任何工具,全靠一副手掌。炒茶时,岳母先把锅烧红,将嫩绿的茶叶倒进锅中,然后用双手当锅铲不停地在锅里翻动。我好生奇怪,曾不解地问母亲,炒茶为何不用锅铲?母亲说,用锅铲会破坏茶叶的纯味。是啊,最好的锅铲也不会有“心灵手巧”。为了避免灶里的柴火把娇嫩的叶片烤焦,岳母的双手穿梭般在锅里上下翻飞,快速地翻动着那些滚烫的茶叶。有时手触到了发烫的铁锅,就将手放到嘴边吹吹。杀青了的茶叶,像白菜经霜打那样的蔫绿。这时,将其抓到簸箕里,用手揉呀,搓呀,忙个不停。搓揉是个体力活,岳母一边搓揉还得一边挤压,将茶叶的汁挤出来,苦涩味也就挤掉了。如此要来回五六次。豆粒大的汗珠滚动在岳母的额头上。直到把湿漉漉的片状的茶叶搓干、搓成卷曲状,然后又倒进锅里进行第二次翻炒。炉火熊熊,锅里的温度不断升高,岳母的手指被滚烫的锅底所灼,于是本能地甩甩手,然后又急忙翻炒起来,以免茶叶被烤焦……在不停翻炒过程中,岳母的手就变成了黑褐色,每根手指上都留有被铁锅烫伤的痕迹。
三清茶图片
炒干后复起锅倒入筛中,筛掉茶末,再摊晾三两天,待茶叶晾干后,三清茶就做成了。岳母用手工做出来的茶叶,外观看似黑乎乎的,但汤色晶亮透明,似猫眼、似珍珠;喝起来,清香扑鼻,醇香可口,养精提神。一如朴实无华的岳母,没有华丽的外观,却有着一颗慈爱善良的心。

为了不让她老人家再受制茶的那份苦、那份累,今年春节妻子对岳母说:“老妈,您腿脚不方便,我们在城里又能买到龙井等好茶,您就不要太辛苦炒茶了。”可岳母却说:“外面的茶再好也比不上家里的茶,我们山里的茶闻起来香,泡起来味道醇正。”我们怎么也说服不了她。她一如既往地在茶园、灶头来回奔波着,忙碌着!我知道,忙了大半辈子的岳母哪里会不知道这其中的苦与累呢?然而她更知道茶杯里升腾而起的那一份生活的真意。

喝着岳母自制的手工茶,心中就会涌起阵阵暖意。在我心里,喝手工茶已经不仅是提神保健的需要,更是体味浓浓亲情的过程。我祝愿岳母能够健康长寿!

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